Si usted es un amante del vino, coleccionista o dueño de un negocio (como un restaurante, bar o tienda especializada), es posible que se pregunte si su refrigerador de cocina normal es lo suficientemente bueno para almacenar vino.Después de todo, ¿cuál es el problema??
La verdad es que el almacenamiento adecuado del vino es mucho más que la temperatura, se trata de proteger el sabor, el aroma y el potencial de envejecimiento del vino.Un refrigerador doméstico estándar y un refrigerador de vino dedicado (también conocido como refrigerador de vino o gabinete de vinos) están diseñados para propósitos muy diferentes.
A continuación, explicaremos las principales diferencias y por qué el almacenamiento serio de vino requiere equipos especializados.
1Estabilidad a temperatura
El vino necesita temperaturas constantes:
- Rojos: 55° 65° F (13° 18° C)
- Blancos y espumosos: 45°55°F (7°13°C)
Los refrigeradores regulares funcionan a 35 ∼ 40 ° F (2 ∼ 4 ° C) demasiado frío para almacenamiento a largo plazo y con frecuencia se encienden y apagan, causando cambios de temperatura de 5 ∼ 10 ° F.Estas fluctuaciones aceleran las reacciones químicas que dañan el vino.
Los enfriadores de vino mantienen temperaturas precisas y estables (a menudo dentro de ± 1 ° F) utilizando sistemas de enfriamiento avanzados.Muchos ofrecen opciones de doble zona o triple zona para que pueda almacenar rojos y blancos a su temperatura ideal en la misma unidad.
2Control de la humedad
El corcho natural necesita una humedad del 50 al 70% para mantenerse húmedo y crear un sello hermético.
Los refrigeradores domésticos tienen una humedad deliberadamente baja (a menudo por debajo del 30%) para evitar el deterioro de los alimentos y las heladas.
Los refrigeradores de vino están diseñados para mantener niveles adecuados de humedad, ya sea de forma natural o con sistemas incorporados, por lo que son esenciales para el envejecimiento a largo plazo.
3Reducción de las vibraciones
La vibración perturba los sedimentos y interrumpe el lento proceso de envejecimiento.
Los compresores estándar de la nevera producen vibraciones notables cada vez que se encienden.
Los enfriadores de vino utilizan tecnología antivibración, como el enfriamiento termoeléctrico (sin partes móviles) o compresores especialmente montados, para mantener las botellas completamente inmóviles.
4Protección contra la luz UV
Los rayos UV de la luz solar o de las luces fluorescentes causan envejecimiento prematuro y no sabores (a menudo descritos como "cartón húmedo").
Las puertas normales de los refrigeradores y las luces interiores exponen las botellas a la luz nociva cada vez que se abre la puerta.
Los refrigeradores de vino cuentan con vidrio tintado resistente a los rayos UV (a menudo de doble o triple cristal) y una iluminación LED suave que no produce rayos UV.
5Prevención de olores
El vino puede absorber olores fuertes a través del corcho, arruinando su aroma y sabor.
Los refrigeradores de cocina contienen alimentos con olores fuertes (ajo, cebollas, sobras, etc.).
Los enfriadores de vino proporcionan un ambiente limpio y neutro, a menudo con filtros de carbón para eliminar cualquier olor.
6Orientación y diseño de botellas
Las botellas con corcho natural deben almacenarse horizontalmente para mantener el corcho húmedo.
Las estanterías normales de la nevera son verticales y están diseñadas para alimentos, no para botellas de vino.
Los refrigeradores de vino tienen estanterías lisas y deslizantes (generalmente de madera o metal) diseñadas específicamente para almacenamiento horizontal.
¿Cuándo es aceptable un refrigerador normal?
Para el enfriamiento a corto plazo (de unas pocas horas a unos días antes de beber), una nevera doméstica está bien, especialmente para los vinos blancos o espumosos que planea servir pronto.
Para cualquier cosa más larga, especialmente las botellas de colección o de edad, es necesario un refrigerador de vino dedicado.
Pensamientos finales
Almacenar vino fino en un refrigerador normal es como guardar una obra de arte valiosa en un garaje: puede sobrevivir, pero no alcanzará su máximo potencial.
Un refrigerador de vino adecuado protege su inversión controlando la temperatura, humedad, vibración, luz y olores.el armario de vino adecuado conserva la calidad y mejora el disfrute.
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