¿Qué es la congelación rápida?

¿Qué es la congelación rápida?

Almacenamiento en frío de congelación rápida: es el método de congelación rápida de alimentos a través de su zona de máxima formación de cristales de hielo, cuando la temperatura promedio alcanza los -18 ℃.Antes de presentar el congelador, hoy presentamos principalmente el almacenamiento de congelación rápida.

Los alimentos en el proceso de congelación ocurrirán en una variedad de cambios, tales como cambios físicos, cambios en la organización celular y cambios biológicos y microbiológicos.La temperatura general de almacenamiento en frío de congelación rápida es generalmente -15 ℃ ~ -35 ℃.

Materiales de la cámara frigorífica Green&Health: Poliuretano y chapa;

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Almacenamiento de congelación rápida, almacenamiento en frío, diferencia de almacenamiento fresco en la industria, según los diferentes productos en los requisitos de temperatura de almacenamiento en frío, generalmente dividido en los siguientes tipos de almacenamiento en frío:

1, almacenamiento fresco: la temperatura de la biblioteca de almacenamiento fresco es generalmente de 0 ℃ ~ 5 ℃, se utiliza principalmente para la frescura, es decir, en un período de tiempo más largo para maximizar la calidad original y la frescura de los productos agrícolas, el cuerpo del cuerpo vivo de los productos agrícolas en la medida de lo posible posible no morir, las células en el proceso de enfriamiento en un estado latente, reducen la pérdida de nutrientes, para mantener la calidad de la frescura.Esto se aplica generalmente a las frutas y verduras de esta categoría.Ahora la industria de frutas y verduras, son plantación centralizada, en el proceso de transporte, venta, etc., es inevitable utilizar el almacenamiento en frío para mantener los nutrientes de las frutas y verduras debe ser.

2, almacenamiento en frío: la temperatura de almacenamiento en frío es generalmente -15 ℃ ~ -18 ℃.Alimentos generalmente irregulares y graduales en el almacenamiento en frío, después de un período de tiempo, la temperatura del almacenamiento en frío para llegar a -18 ℃, la recogida también es irregular, irregular.No existe un requisito específico para este "período de tiempo", que es un almacenamiento en frío típico.Por ejemplo, la carne, los productos acuáticos se almacenan a una temperatura más alta que los requisitos para mantener la clase interna no se deteriore.Y en el proceso de venta no se debe sacar del almacenamiento, generalmente los grandes supermercados dentro del almacenamiento en frío son almacenamiento refrigerado.

3, almacén de congelación rápida: la temperatura del almacén de congelación rápida es generalmente de -35 ~ -40 ℃, para la congelación rápida de materiales con congelador de baja temperatura la temperatura del almacén es generalmente de -18 ~ -20 ℃, para la congelación rápida materiales después de un largo período de almacenamiento.Es una variedad de equipos de refrigeración, es decir, refrigeración artificial, para que la habitación mantenga una cierta temperatura baja.Congelador en comparación con la frescura de la biblioteca, su papel en el mecanismo es muy diferente, una temperatura demasiado baja causará la muerte del tejido celular de alimentos como la carne, los mariscos, la frescura se verá muy afectada, por lo que para el almacenamiento de frutas y verduras y carne, No cuanto más baja sea la temperatura, mejor.

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