2015-01-16
Factores internos y externos de putrefacción de la fruta
Después de cosechar la fruta sigue siendo vidas de un organismo. Inhalación del oxígeno, debe continuar a la respiración. Lance el dióxido de carbono, y liberar calor para hacer la fruta tiene la capacidad resistente de los microorganismos ambientales y patógenos adversos. Éstos están estrechamente vinculados a la frescura de frutas. los factores que afectan a actividad y a efecto metabólicos del almacenamiento de la fruta, los factores principales son externos y la fruta sí mismo.
Los factores externos incluyen la composición de la temperatura, de la humedad y del gas.
La baja temperatura puede inhibir la respiración de la fruta y otros procesos metabólicos, así retrasando el proceso del envejecimiento. Sin el acontecimiento de lesión de refrigeración, debe ser utilizado en la temperatura posible más baja para prolongar el período de almacenamiento;
La composición del gas también tiene un impacto significativo en la preservación de la fruta, cambiando la composición del gas del ambiente circundante, tal como reducción del contenido en oxígeno y los niveles del dióxido de carbono del aumento pueden retrasar la tasa metabólica, pueden prolongar la época de almacenamiento de frutas;
Las raíces de la planta de las frutas absorben la humedad terminadas después de cosecha, causarán cambios en la estructura, la textura y la superficie, y por lo tanto insisten en cierta humedad, reducen pérdida de agua para adherirse a la frescura y la calidad de la fruta también desempeña un papel dominante.
Dé fruto para poseer factores se refiere principalmente a qué tipo de fruta. Diferencias entre diversas variedades de respiración de la fruta grandemente. Frutas tales como tarifa de respiración de las bayas mayor que las frutas de la fruta cítrica y de la manzana. La tarifa de respiración es mayor que las variedades tarde-maduras de variedades maduras tempranas. Hay diferencias grandes en la cantidad de etileno de diferencias de maduración de la respiración también ocurre. De hecho hay un gran número de etileno después de la cosecha de la fruta. Acelere la fruta de ingenuo y de la putrefacción. Todo el éstos muestran que el gas del etileno puede promover el envejecer de las frutas y verduras, y acelerar la respiración. El factor decisivo en promover la fruta ingenua de la descomposición del refrigerador de agua.
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