2014-05-05
La carne que vende en el mercado se puede dividir en la carne fresca fría, la carne congelada y la carne fresca tres. La carne fresca que es “carne fresca caliente” refiere a la matanza ahora ahora vende, sin ningún tratamiento de enfriamiento de la carne; La carne congelada es mientras tanto - 18 mencionados el extranjero refrigerada ℃ del almacenamiento después de la carne; Carne fresca fría estos últimos años en nuestra vida. Mucha gente en el concepto tradicional de confundió la carne congelada y la carne fresca fría. De hecho, la carne fresca fría en gusto y la preservación de la nutrición es mejor que la de la carne fresca y de la carne congelada.
Los expertos Sun Shuzhi de la nutrición dijeron, carne fresca fría, carne enfriada, carne de PaiSuan, refieren al sistema estricto de cuarentena veterinaria, después de la matanza del proceso de enfriamiento rápido de la res muerta del ganado, hacen el descenso de la temperatura del cuerpo a 0 ~ el ℃ 4 en el plazo de 24 horas, y en el proceso subsiguiente del proceso, de la circulación y de las ventas al proceso y al transporte cerrados enteros, siempre debajo de la cadena fría dentro del ámbito de 0 ~ el ℃ 4, puede inhibir con eficacia el crecimiento de microorganismos. Y la producción de carne fresca fría a las condiciones de la temperatura del ambiente y de higiene del lugar de trabajo es muy estricta, la matanza procesando a HACCP - es decir, el nivel de gestión de análisis de peligro y de puntos de control críticos. Carne fresca fría para absorber las ventajas de la carne fresca caliente y de la carne congelada, y eliminado los defectos de los dos.
La refrigeración del greenhealth de Guangzhou que asociaba al profesional de la refrigeración de la conservación en cámara frigorífica modificado para requisitos particulares enfrió la carne
Como sabemos, el significado general de la carne fresca caliente fresca de la carne es decir, matanza es generalmente la primera noche, tiene un un montón de matanza en la mañana, levantado temprano, este vez sin ningún tratamiento de enfriamiento. En el proceso, el transporte y las ventas procesan, por las bacterias, los virus, y la contaminación aerotransportados de los insectos, vehículos, embalando y así sucesivamente. Y en un ambiente relativamente de alta temperatura, las bacterias se multiplicarán, hay un peligro de seguridad potencial.
La carne congelada es la matanza de la carne fresca en los congeladores congelados rápidamente, generalmente debajo del ℃ 18. Aunque menos bacterias, carne congelada sean seguras comer, sino comer necesidad de deshelar, puede llevar a la pérdida de alimentos, y el gusto no es tan bueno como la carne fresca, ni siquiera dice coger el gusto de la carne fresca fría.
Se divulga que ya desde en los países desarrollados en el medio del siglo pasado comenzó a promover el consumo de carne fresca fría, actualmente sobre el mercado en Europa y carne fresca fría explicamos ya el cerca de 90% de la cuota de mercado. El consumo de carne fresca fría debe decir es una clase de progreso del consumo, nuestro país también se aboga actualmente fuertemente.
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