¿Puede usted usar un armario al aire libre para guardar carne fresca, mariscos y productos congelados?

Aquí están las 5 razones por las que muchos propietarios de supermercados y mercados de productos frescos ven que los gabinetes de cortina de aire (enfriadores abiertos de varios pisos) son 30~50% más baratos y se ven atractivos.Así que quieren usarlos para carne fresca, mariscos y productos congelados.
La verdad es brutal: los armarios de cortinas al aire libre son completamente inadecuados para estos productos. Usarlos sólo causará deterioro, pérdida de peso y grandes daños financieros.

Los armarios de cortina de aire solo dependen de una delgada cortina de aire para bloquear el aire frío.

• La carne fresca necesita una constante estricta de 0 a 4 °C
• Los mariscos necesitan aún más estrictos -1 ~ 2 ° C
• Los productos congelados requieren ≤-18°C

Prueba real: durante el horario comercial, la temperatura sube fácilmente a 812°C. La carne se deteriora el mismo día, los mariscos mueren en 4 horas, los productos congelados se convierten en agua en 2 horas.

La humedad típica en los armarios de cortinas de aire: sólo 50~70%.

• La carne fresca y los mariscos requieren 85-95%.

Resultado: la superficie de la carne se seca y se oscurece en 4 6 horas, las conchas de los mariscos se rompen, la pérdida de peso alcanza el 10 20% en un día (= pérdida directa de ganancias).

Diseño abierto = polvo, bacterias, moscas, y las manos de los clientes pueden tocar los productos directamente.
La carne fresca y los mariscos son alimentos ricos en proteínas que reproducen Salmonella y E. coli extremadamente rápido una vez que aumenta la temperatura.En la actualidad, las normas HACCP son más estrictas para el año 2025..

Para mantener la cortina de aire, el compresor funciona a plena potencia las 24 horas.La pérdida de frío es aún peor → la electricidad mensual es varios cientos de dólares más que un gabinete de puerta de vidrioEl almacenamiento a largo plazo nunca es rentable.

Los gabinetes de cortinas de aire están hechos para artículos de "agarrada rápida": bebidas, yogur, ensalada preenvasada, etc.
No están diseñados para proteínas crudas delicadas.Usarlos para carne fresca/mariscos/congelados es como usar un coche deportivo para transportar carga. Parece posible, pero falla rápidamente.